Tentation ou torture?

«   Face à la Méditerranée, en Espagne, non loin d'une plage privée de la Costa Brava se trouvait l'un des restaurants ayant reçus le plus grand nombre de distinctions culinaires depuis sa création en 1961:"El Bulli".
Ce documentaire se pose comme un hommage posthume, puisque sa sortie en Suisse n'a lieu qu'après que l'établissement ne ferme ses portes. Il constitue ainsi, le témoignage d'un savoir-faire et d'une éthique particulière, si ce n'est unique.
Les caméras suivent les activités "hors saison" des cuisiniers dont l'établissement ne demeurait ouvert que sur une base semestrielle pour permettre pendant le reste de l'année aux "ateliers de cuisine" de perfectionner le menu pour le prochain exercice.
Pendant la majeure partie du spectacle, on nous présente quantité d'expérimentations visuelles, gustatives, olfactives et autres recherches de consistance, que nous ne pourrons aborder que par le truchement de la caméra et les impressions données par ces scientifiques du goût.
Là où le film atteint les limites de la frustration spectatorielle, il ouvre également les portes de l'imaginaire sensitif et permet à son audience - des gens pressés pour qui le repas est presque devenu un rituel, voire un geste de survie - de se réconcilier avec l'aspect ludique de la nourriture.
On notera une baisse d'intérêt lorsque l'on quittera les "laboratoires" dans lesquels l'on s'émerveillait, accompagné par une musique expérimentale de bon aloi, pour les cuisines du restaurant lui-même où l'intimité des essais disparaît au profit de l'efficacité productive.

Si vous êtes curieux de savoir comment la technologie peut s'allier à la gastronomie ou si vous cherchez l'inspiration pour vos prochains plats, ce film est fait pour vous. En revanche, si le fait de rester enfermé dans une salle à saliver devant des mets aussi appétissants que plaisants à regarder consiste une torture, restez en cuisine.

On vous aura prévenu! »